Бузина черная: и цветы, и ягоды

"У вас в магазине есть несколько сортов бузины чёрной — какой из них ближе всего к видовому дикому состоянию? Мне от них нужны будут цветы и ягоды в пищу". На вопрос покупательницы отвечает кандидат биологических наук Мария Баринова.

Сорт 'Black Lace'

Из сортовых растений я бы остановилась на темнолистных. Желтолистные и пестролистные сорта очень красивы, но фотосинтезируют менее эффективно, чем сорта с зелеными и темными листьями, соответственно, цветов и ягод у них будет меньше. Да и не в этом их прелесть (хотя и цветут, и плодоносят). Темнолистные же отбирались не только на эффектную окраску листвы, но и на обилие соцветий (кремовые щитки размером с две ладони на фоне "черной" листвы — незабываемое зрелище!). Все сорта душисты, цветки пахнут медом, хотя некоторым этот аромат кажется несколько приторным, тяжеловатым.

Что касается ягод, они также съедобны у всех сортов, просто у темнолистных ягод больше. Пожалуй, в плане плодоношения темнолистная бузина обгоняет даже видовую (зеленолистную), так как повышенное содержание антоциана в листьях способствует более успешному фотосинтезу при низких температурах, а наше лето "раскачивается" медленно.

И еще — прежде, чем сделать окончательный выбор в пользу обильно плодоносящих растений, учтите, что вкус у ягод черной бузины своеобразный, к нему нужно привыкнуть. И в любом случае не получится есть ее в больших количествах, как клубнику или смородину — это скорее лекарство, чем лакомство.

Мария Баринова специально для журнала и магазина "Делёнка"