Журнал садовода ДЕЛЁНКА

Житие мое вновь круто поменялось. Пришлось в срочном порядке искать новую работу, так как на прежней руководитель оказался, мягко говоря, редиской. Ну да пусть все плохое, что он сделал мне, будет на его совести. Прощать все, что произошло, сейчас нет сил. А вот забыть все, да побыстрее, постараюсь. Бррр.

Вновь стартую с самой нижней ступеньки карьерной лестницы. Теперь я — кавист. Пройдя ускоренный курс "молодого виночерпия" и получив добрые напутствия от управляющего Винотекой, я пытаюсь помочь разобраться пытливому покупателю, чем красное Бордо отличается от красной же Бургундии, стоит ли декантировать шампанское, и есть ли в Винотеке сигареты, пиво и крымские вина.

Последнее самое простое, так как:

— сигарет нет,
— пива нет,
— крымских вин нет.

Крымских вин нет по определению, так как у Массандры не безграничные площади виноградников, чтобы выпускать свои вина в таких количествах, то есть наполнять ими всю Россию. По слухам, они для производства используют чилийский виноматериал. Далее вывод делает каждый сам для себя.

Теперь о декантировании шампанского. Этим обычно немцы занимаются. Берут дорогущее шампанское, в переводе на рубли этак тыщ за 15. Переливают в декантер (сосуд, в котором вино обычно аэрируют, т.е. насыщают кислородом, чтобы оно избавилось от лишнего спирта и раскрыло свою ароматику, а также избавилось от осадка), долго там держат, периодически покручивая. В итоге они получают, если грубо, "вино без газиков". Не, это вкусно, не спорю, но зачем убивать шампанское? Ведь именно наличие СО2 и придает особенный шик и вкус этому благородному вину.

Но что там немцы, русский человек еще загадочнее. Он хочет получить обогащенное кислородом вино, но с сохранением перляжа ("газиков-пузыриков"). Попирая все законы физики и химии — хочет! Прямой и простой ответ, что это невозможно, обычно всех огорчает. Странно, вроде бы все в школе учились.

Про различие Бордо и Бургундии даже писать не буду. Как говорили раньше в ОдЭссе: "Это две большие разницы". Для простоты представьте, что ваши домашние приготовили котлеты из одного фарша. Одни — ваша любимая мама, другие — ваша любимая супруга. Теперь все понятно? Ну да ладно. Это я лирически отвлекся.

Вернемся к винограду и вину. Изучая сорта винограда, попутно ломая язык в паре с мозгом об названия французских шато, аппеласьонов, виноделов, да и просто городов, натолкнулся на такой факт. Оказывается, розы, что высажены перед виноградниками, отнюдь не часть декора. Их задача сугубо функциональная. Розы первыми поражаются мучнистой росой (иодиумом), и у виноградарей, таким образом, есть шанс успеть превентивно обработать виноградники и купировать эпидемию в зародыше. И учитывайте, что на виноградниках высокого уровня (класса) применение химикатов запрещено на законодательном уровне! Вот так живут и работают виноделы во Франции.

Макс Карлье (1872-1938). Розы и виноград

— Добрый день! Нет, армянских нет. Только французские, но зато из самого сердца Шаранты. Из винограда из окрестностей города Коньяк!

Миссия розы