Red, hot, chili... Apple! Острая закуска из летних яблок

Конечно, не чили, а лечо. Но интересное лечо, из яблок. Оригинальный рецепт мы подглядели у Е. Виноградовой из Твери.

Очень люблю готовить яблочное лечо. Беру 4 кг яблок, 2 кг болгарского перца, по 1 кг моркови и лука.

Яблочное пюре делаю так же как на джем: развариваю яблоки и протираю через сито. Морковь тру на крупной терке, лук шинкую, перец нарезаю на дольки и потом на кубики.

Сначала морковь и лук обжариваю на растительном масле (масло не жалеть, лить много), потом к ним добавляю болгарский перец, обжариваю еще 10 минут на среднем огне.

Овощи добавляю в яблочное пюре, туда же — поллитровую банку томат-пасты, перец душистый горошком. Солю, перчу, добавляю мелкорубленную зелень кинзы и укропа, уксус. Все специи — по вкусу, но так, чтобы заготовка получилась остро-пикантной.

Разливаю по банкам, закручиваю.